杨铭宇黄焖鸡米饭被曝餐食现老鼠 企业舆情处置存哪些短板

　　2023年“指鼠为鸭”的余悸还未完全在舆论场消散，此次疑似炖烂的死老鼠出现在杨铭宇黄焖鸡米饭的餐食中，再度激起消费者对食品安全的担忧。一家经营十几年且口碑良好的加盟老店，出现如此严重的食品安全问题，令人匪夷所思，也再次为整个餐饮行业敲响一记警钟。

　　食品安全问题频现

　　如何管好一只“老鼠”

　　7月14日，四川成都一消费者爆料称，在杨铭宇黄焖鸡米饭(银泰城店)外卖餐食中吃出一整只炖烂了的老鼠。7月15日，成都市桂溪街道工作人员回应媒体表示，消费者未提交老鼠样本，无法直接断定店铺内确实存在老鼠问题，已让店家整改。

网传内容截图

　　7月16日，媒体集中介入报道的同日，杨铭宇黄焖鸡米饭创始人、济南杨铭宇餐饮管理有限公司董事长杨晓路通过媒体采访回应称，会满足顾客提出的所有要求。针对此事，成都本地警方和市场监管部门已经介入调查，涉事门店已停业整顿，公司总部已派工作人员前往当地进行处理，全国范围内门店也在开展自查自纠。杨晓路还强调，公司流程标准，如果出现这么大异物，工作人员不可能看不见，正在查明真相。涉事门店为十几年的加盟老店，此前口碑都非常好，原材料由总部统一配送。据澎湃新闻报道，该消费者和商家已达成和解。

　　企业“豪气”回应

　　为何难消众怒

　　企业对此事的及时处置回应，在一定程度上降低了事件的舆情热度。首先，“第一时间派工作人员处理”体现出品牌负责任的积极态度，展现出解决问题的主动姿态。其次，“全国范围门店自查自纠”防范食品安全问题进一步发酵，举一反三，彰显企业对食品安全的高度重视。

　　然而，舆论的不满声音却并未就此平息。有媒体提问，这样的回应看似“豪气”，但这真的能成为其在食品中出现整只老鼠的理由吗？不少网民表示，看到黄焖鸡会联想到曝光内容中餐盒里老鼠尸体的画面，情绪难以平复。

　　细究其因，前有江西工业职业技术学院“鼠头鸭脖”事件引发舆论轩然大波，后有华北理工大学食堂吃出疑似鼠头异物，以及近期曝光的统一方便面料包中疑似出现鼠头事件，反映出食品安全问题的严峻性。

　　消费者曝光“问题食品”现场画面，牵出食品安全问题，公众认知一旦形成，负面认知和记忆便难以消除。此次杨铭宇黄焖鸡米饭餐食被曝出现老鼠，企业和有关部门回应后舆情虽逐渐平息，但事件背后潜藏的问题，值得深思。

　　公司流程标准，难道此次事件只是偶然意外？有关部门的调查仍在进行，部分事实情况尚待进一步调查取证，结果悬而未决。企业强调公司流程标准，可这标准为何没能避免此次事件的发生？对此有媒体评论，这样严重的食品安全问题究竟是如何发生的？是门店卫生管理的疏漏，还是整个供应链环节出现了问题？无论是哪一个环节出了差错，都反映出该企业在食品安全监管方面存在着巨大的漏洞。有网民认为，不管老鼠是怎么进到餐盒中的，至少证明这家餐饮店鼠患切实存在，食品卫生安全隐患更不可忽视。

　　满足顾客所有要求，双方和解就完了？事件发生后不久，消费者与商家达成了和解，消费者将老鼠丢弃。可这看似简单的和解，真能让一切就此平息吗？公众的不满并未就此熄灭。媒体发文质疑，面对这起令人作呕的事件，杨铭宇黄焖鸡米饭的老板展现出了令人“钦佩”的“大气”与“担当”，承诺满足顾客提出的所有要求。这“豪气”，让人哭笑不得。难道在企业老板的心中，金钱真的可以抚平一切伤痕，包括那因食品安全问题而留下的心理阴影？让人不禁要问：食品安全，究竟是谁在守护？

　　舆论观点认为，尽管此次涉事双方已达成和解，但食品安全不应止步于此。如微信公众号“壹语惊醒”梳理称，近几次食品安全还暴露出部分企业更严重问题：试图靠公关蒙混过关。有网民惊呼，“老鼠头都能接受和解，消费者现在的要求是不是太低了”；有网民感叹，“和解？这就是我们的食品安全不能安全的本质”；亦有网民认为，“尽管企业表示会满足顾客的所有要求，但这仅仅是事后的补救措施”。

　　餐饮企业食品安全问题何解？近年来，一些餐饮连锁企业为了实现规模化经营，加盟门店扩张速度迅猛，品牌本身的食品安全和质量管理上十分脆弱，这一事件让公众对杨铭宇黄焖鸡米饭的食品安全标准产生质疑，对品牌信任度大幅下降。此次官方虽迅速对涉事门店展开调查，要求其停业整顿。但这仅仅是对这一家门店的处理，其他同品牌的门店有没有类似的隐患？媒体和公众对于频频发生的食品安全问题提出疑问，到底怎么解决？官方虽应对及时，但消费者更希望看到的是切实有效的改进和长期的保障。

　　对于此次事件，公众普遍呼吁，食品安全亟待引起监管部门高度重视，呼吁从严监管、从严处罚。正如“红网”评论所言，食品生产的每一个环节都要加强管理，强化和落实卫生责任，严格质检标准，确保食品在到达消费者手中时没有混入异物。有关部门的监管应该关口前移，做到更深入更细致。监管应渗透到食品生产链条的每一个环节。通过强有力的监管来确保商家依法生产经营，产品始终符合食品卫生安全标准。有关部门的依法严格监管，是确保食品卫生安全的有力保证。

　　食以安为先

　　各方共同发力赢取公众认可

　　近年来，食品安全问题的关注度一直处于高位，企业各类食品安全问题的事件频发，让消费者成为最终受害者，如此前的“鼠头鸭脖”等事件引发全网关注，让公众对于食品安全问题的不满情绪得到集中宣泄，也暴露出企业食品安全质量管理体系漏洞。要想重新赢得公众的支持与认可，各方要共同发力。

　　企业层面，一方面加强自律，完善食品质量控制和管理体系，提高各个环节流程的透明度；另一方面，在舆情应对处置上提高认识，不要等消费者曝光才引起重视，靠公关蒙混过关的路子不可走。分析认为，类似“老鼠”食品安全问题事件带给消费者的负面观感是深刻的、标识性的，企业要想重拾舆论信任，未来还有很多工作要做。

　　政府层面，2023年，国家市场监管总局印发《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》，其中对食品质量各方责任和标准均有明确。此次事件提醒有关监管部门应保持高度警觉，在食品安全监督上下功夫，加强监管力度和执法力度，确保每一个环节都能被有效监管，并进一步强化问责，确保消费者权益的最大化。

　　此外，还需要多方入手，包括积极发挥行业协会、消费者组织的规范引领作用；加强消费者自身维权意识；媒体单位做好舆论引导和监督等。各方共同努力，严守食品卫生的安全红线。