蜜雪冰城又又又翻车，承认错误有这么难吗？

　　5月5日蜜雪冰城因其饮品中喝出蟑螂登上微博热搜第一，相关话题阅读超过2亿。

　　蜜雪冰城饮料喝出蟑螂

　　据《北京日报》报道，近日广东汕头一女子称在蜜雪冰城门店购买饮品，结果喝出一只大蟑螂。她表示，一开始店家不承认是自己的问题，后面调了监控后才承认。

　　对此，蜜雪冰城回应顾客称，目前正在核查，出于内部原因不方便多说，核查后会给顾客一个交代。

　　有记者就此事联系蜜雪冰城进行采访求证。蜜雪冰城方面回复称：当事门店负责人表示，为持续提升服务，仍在调查异物来源，对因此事带来的不良体验表示歉意，目前已对消费者进行了适当补偿。

　　此事一出，立刻引发了网友的热议：

　　很多人对出现食品安全问题的蜜雪冰城表示了谴责，并认为应该停店检查。还有人说，蜜雪冰城的口感也不如以往了。

　　也有人认为，蜜雪冰城之所以受欢迎就是因为便宜，已经那么便宜还“要啥自行车”，甚至有网友发现了小虫子之后“挑出去继续喝”:

　　但这位“心大”的网友立刻遭到了其他网友的反驳，很多网友还是认为不管多便宜的饮料，消费者都不能对这个品牌无下限容忍:

　　也有网友对于当事人提出质疑，认为吸管口开得很大，怀疑蟑螂为当事人自行放入:

　　还有人说，个别门店的问题不能反映整个品牌的面貌，网友认为自己当地的门店监管很严格:

　　但也有人说，个别门店出现问题，也反映了或许蜜雪冰城门店扩张速度过快，质量监管没有跟上扩张的步伐:

　　品牌门店多次出现食品安全问题

　　蜜雪冰城是于1997年在郑州创立的新茶饮品牌，以价格亲民著称。窄门餐眼数据显示，蜜雪冰城人均客单价仅7.94元，远低于主流现制茶饮15元-20元的价格带水平。2元一支的冰淇淋，均价6元上下的茶饮，让蜜雪冰城迅速出圈。

　　作为国内规模最大的现制茶饮品牌之一，蜜雪冰城门店数量超过2万家。2022年9月披露的招股书材料显示，截至2022年3月末，蜜雪冰城品牌共有21619家门店，覆盖31个省区市。其中，加盟门店21582家，直营门店仅37家。

　　近年来，在自建食品工厂和自配供应链的基础上，蜜雪冰城通过加盟和低价模式在三四线城市迅速扩张，与之相伴随的是“食品卫生安全”频频翻车。最近一次是被北京消协点名。据北京消协4月17日发布的统计数据，2023年1月以来，北京23家蜜雪冰城门店存在食品安全问题，“遥遥领先”于其他连锁餐饮品牌。

　　据《南方都市报》报道，蜜雪冰城不仅有人喝出过蟑螂，还有人喝出过其他异物。2022年7月11日，来自湖南湘西土家族苗族自治州一名消费者在蜜雪冰城购买的招牌柠檬水中喝出虫子，涉事门店被当地市场监督管理局罚款1.2万元。2022年8月19日，来自陕西西安的消费者在蜜雪冰城购买的饮品中喝出了一只活苍蝇，蜜雪冰城总部对此回应称，经过内部调查核实，制作过程不存在苍蝇，“初步判定，可能是苍蝇从吸管扎口缝隙处爬进去”。2022年11月26日，有消费者称，其在湖北仙桃一家蜜雪冰城门店购买的柠檬水中有小虫子。对此，当地市场监督管理局检查后了解到，这杯饮品在封装过程中或因柠檬片的味道招引虫子飞入饮料，涉事店家已向消费者道歉、退款。事后，该局已对涉事店家进行现场检查和批评教育。

　　黑猫投诉平台上，近三十天内，156条投诉与蜜雪冰城相关，其中已回复155条，已完成47条，相当于日均投诉5.2条，几乎每10条投诉内就有1条直指蜜雪冰城的食品安全问题。

　　另据人民启信数据显示，此前已有多家蜜雪冰城门店因食品安全问题被罚。黑龙江齐齐哈尔市建华区鑫行蜜雪冰城饮品店因违反食品安全法规，被罚款1万元；甘肃泾川县百香蜜雪冰城饮品店因特调奶浆、乳酸菌饮料过期，被罚款1万元；广西恭城县恭城镇蜜雪冰城奶茶店因多袋焙炒咖啡粉过期，被罚款2000元；北京三阳臻成商贸有限公司经营的蜜雪冰城门店因荔枝汁超过保质期，被罚款5000元。

　　据《新京报》报道，2022年11月中旬至12月上旬，记者随机应聘进入江苏南京市的两家蜜雪冰城门店，发现其为了节约成本，频繁篡改食材有效期标签，使用应“废弃”食材。此外，还存在偷工减料问题，用工不签劳动合同甚至连国家强制要求的餐饮从业人员健康证明也不需提供等问题。

　　加盟店快速扩张而违规处罚力度低或为主因

　　“主要还是处罚力度不够。与国外企业被罚到‘倾家荡产’相比，国内企业被曝出食安问题后往往被罚几千元、几万元了事，起不到震慑作用。”有业内人士直言。

　　事实上，对于频频发生的食品安全问题，蜜雪冰城并非没有觉知力。蜜雪冰城创始人之一的张红甫曾在创业日记中记述，2015年前后，他率队首次前往全国各地巡店，惊讶于加盟店“几乎是一个店一个做餐标准”、走进后厨“地上是粘脚的，甚至能把鞋粘掉”。

　　在招股书风险提示环节，蜜雪冰城表示，公司的生产经营链条长、管理环节多，可能会由于管理疏忽或不可预见因素导致产品质量问题发生。此外，加盟门店作为公司的外部合作主体，在贯彻和执行公司管理制度、运营标准等方面可能发生与公司要求不一致的情况。若加盟门店未按照公司统一规范和标准进行运营，发生店员操作不规范、门店卫生不合格等违规情况，从而导致产品质量纠纷或食品安全事故，将对公司的品牌声誉及经营业绩产生不利影响。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬认为，问题关键在于加盟商的员工管理考核。“蜜雪冰城我去参观过，它整个质量内控体系还是非常完善严密的。但由于它的加盟店模式和人为操作因素占比较多的行业特性，导致食安监管难度较大。所以一定要加强对员工的奖惩管理力度，把每一个食安细节都做好。”

　　在现制茶饮这条“千亿”赛道上，业内玩家们纷纷选择采用加盟模式加速扩张，近期有多家新式茶饮品牌宣布放开加盟或喊出“万店”目标。快速扩张下，如何守住食品安全底线,是茶饮品牌绕不过的问题。

　　有评论人士指出，知名现制茶饮品牌频出食品安全问题，反映出行业对食品卫生和安全态度的淡漠，一味追求销量，不严格把关产品质量。虽然目前新式茶饮现场制作流程方面还没有统一的规范和标准，但有责任感的企业应加强自律，不该因追求商业利润而降低标准，从而使消费者权益受到损害。

　　真诚才能挽回消费者好感

　　《新京报》认为,饮品里面出现了蟑螂，被消费者发现，商家不是第一时间承担责任、自我反省，而是“不承认”，不是解决问题的正确姿态。好在还有监控证明。下一步，也期待蜜雪冰城能尽快给出一个令顾客满意的交代，也能够从食品安全和市场发展角度，在日常管理中把这类问题重视起来，不仅要将新式茶饮做出口碑，更要做得安全卫生，别再让小小一只蟑螂脏了自己的招牌。

　　人民数据研究院分析认为，多次出现食品安全卫生方面的问题，已经值得企业深刻反思。如果在顾客发现问题时还不能积极面对，一味企图掩盖问题，则会进一步影响消费者对企业的信任。价格低，不是食品安全管控不严格的理由，更不能是被消费者谅解的理由。希望这家以“价格亲民”著称的企业，在面对问题和质疑时，也能以真诚而亲民的态度予以回应和改进。