多所中小学中央厨房配餐制遭吐槽 预制菜进校园不妨倾听学生和家长的声音

　　新学期伊始，有多所学校老师在班级群发布通知，从新学期开始，学校食堂不再配菜，所有伙食都是由外面公司配送的预制菜，要求家长们提前付费，自行决定是否让孩子中午在学校用餐。相关通知发出后，引发众多家长的质疑和不满。

　　话题热度趋势图

　　来源：人民众云

　　负面情绪直接在近期的短视频平台上集中爆发，关于预制菜进校园的负面消息主要见于自媒体和学生家长的社交媒体账号。反映的意见主要在于：一是认为预制菜本质就是隔夜菜，不仅营养流失，且添加剂较多，长期食用不利于孩子的身体健康。有家长反映中央厨房配餐质量差，有孩子食用后肚子疼。二是质疑进校园预制菜企业是否合规。有视频显示，江西蓉江睿宗中央厨房在园区办开业典礼，领导员工大喊发财，有家长认为让有如此急切求财意图的企业供给预制菜，其服务质量让人担忧。三是希望取消预制菜进校园，给孩子应有的新鲜有营养的餐食。四是认为预制菜进校园不应“一刀切”。有家长认为家长和学生享有知情权和选择权，学校应提供多种供餐方式，学生应自主选择是否食用学校提供的预制菜。

　　网民评论截图

　　来源：新浪微博

　　多地家长发声抵制预制菜进校园

　　江西赣州蓉江新区多名学生家长反映，今年秋季学期开学后，蓉江新区的多所中小学、公立幼儿园开始采用中央厨房配餐，但出现了送餐不及时、饭菜不合口味等问题，并且启用这一配餐模式前，学校没有征求家长的意见。9月1日，有网民发文称，赣州蓉江新区的公办幼儿园，从这个学期开始由赣州睿宗中央厨房统一配送，餐盒材质都是塑料，且回收重复使用，家长认为这样对孩子的身体不好。对此，赣州蓉江新区社会事务管理局回复称，根据家长的建议，经研究决定，立即停止对全区幼儿园中央厨房配餐。9月5日，赣州市教育局工作人员回应称，蓉江新区采用中央厨房给中小学配餐，是属地政府行为，未经该局审核，也未经其批准，目前该局已派工作组到蓉江新区调查相关情况。

　　无独有偶，9月4日，湖北荆州有网友发视频称，小学生午餐是预制菜盒饭，此事引发家长对孩子健康的担忧。9月5日，该小学校长表示，这都是谣传，菜是当天十点做的，十一点到学校，因为学校食堂有限，现在是过渡期，马上建好后就会回到食堂。

　　预制菜社会认可度有待提升

　　基于民以食为天，食以安为先的社会伦理，家长们关注预制菜质量并非杞人忧天。梳理发现，预制菜质量问题事件并不少见，产品信息标注不一、部分添加剂归类模糊、钠含量过高。在消费者投诉平台上，曾多次出现关于预制菜食品安全问题的投诉：有消费者反映买到“变质预制菜”，以及生产日期涉嫌造假、预制菜食品中有异物等。

　　事实上，当前预制菜的概念是较粗糙、没有严格定义的。其包装标注、成分含量等指标，也没有统一的标准规范。还存在贮存运输方式不恰当、追溯体系不健全等问题。从目前看，大部分预制菜都是采用普通贮存、运输设备进行贮存、运输，这在一定程度上会影响预制菜的食品安全。与其他食品一样，预制菜涉及食品原材料采购、食品加工制作、贮存、运输、销售的全过程，每个过程都必须严把食品安全关，否则，无法确保预制菜食品安全。

　　应倾听家长和学生的声音

　　家长们对“预制菜进校园”的担忧无外乎两个方面：一是自己的知情权和选择权能否得到保障。二是学校提供的预制菜产品是否安全、健康、营养。

　　在预制菜体系还不健全，社会接受度不高的当下，让预制菜进校园，且“一刀切”地不提供其他供餐方式，家长的担忧在情理之中。一方面，预制菜在进入校园之前，应充分征求家长和学生的意见，餐饮企业和校方不妨大大方方亮明菜品“身份”，告知家长及学生菜品的主要成分有哪些、营养价值如何、添加剂使用情况等，让消费者自行选择。另一方面，相关部门需对进入校园的预制菜企业全链条监管。充分运用智慧监管等手段，对预制菜行业从原材料采购、加工制作、包装、贮存、运输、销售等环节的全过程监管，全过程强化追溯体系建设，一旦出现问题，责任可落实到具体环节、明确经营者责任。只有这样，才能确保预制菜食品安全，让预制菜坦荡前行，让家长和学生更好地接受预制菜。

　　预制菜前路何方？

　　在追求“锅气”的中餐文化语境下，“预制菜”这三个字，听起有些让人难以接受。使用预制菜可以提高出餐效率，也能够减少消费者的等待时间。在特定消费场景，预制菜可以更好满足年轻群体做“快手菜”等需求。事实上，消费者并非全然不能接受预制菜，而是要求消费内容与心理预期相符合，且能够自主选择是否要预制菜。

　　推动餐饮业履行告知义务，保障好消费者权益，才能让预制菜产业健康发展。更好地发展预制菜产业，需要从源头开始管控，生产、运输、仓储需同步监管。

　　最终决定预制菜命运的，还是消费者的“舌尖”。对于预制菜企业而言，好吃决定它能走多高，安全决定它能走多远。对于学校而言，要严守校园食品安全关，护航师生每一餐，全力守护学生“舌尖上的安全”。中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江认为，有关监管部门要把监管落到实处，不仅要加大日常监督检查力度，而且对于消费者反映比较集中、突出的问题，要专门开展有针对性的专项监督检查，依法打击违法违规或损害消费者权益的行为。