豪士面包遭遇霉菌超标舆情，企业创始人用真诚挽回消费者信任

　　【案例概述】

　　近期，知名食品品牌豪士1批次面包霉菌超标近6倍事件引发热议。据湖北省市场监督管理局11月25日发布的《食品安全监督抽检信息公告（2024年第19期）》，该局组织对食用农产品、粮食加工品、茶叶及相关制品等25类食品1541批次进行抽检，其中涉及1批次豪士面包。通告显示，标称郑州市人人利食品有限公司生产的豪士小小面包（计量称重，2024-08-11），霉菌检测值为1000CFU/g，标准值为≤150CFU/g。

　　11月26日晚间，新京报网率先报道此事，但未激起舆论水花。

　　12月2日10时起，《消费者报道》官网、官方微博接连发布多篇报道跟进此事，不仅带上#豪士1批次面包霉菌超标6倍# #豪士涉事面包仍正常售卖#等话题词条，还以图文视频形式列出近年来豪士面包多次被监管部门点名产品不及格的情况，随即引发网民广泛关注。

“消费者报道”微博内容截图

　　当日17时28分，蓝鲸新闻官方微博发文称，记者咨询豪士官方客服，得到的回应是：“未发现生产异常，推测可能是天气炎热的情况下在运输、储存、销售流通环节出现问题，公司上下会引为警示深刻反省”。

来源：蓝鲸新闻

　　随后，豪士面包官方微博、官方抖音分别于17时47分、18时11分发文表示，豪士董事长叶跃辉将于3日上午10:00在抖音和微博同步直播以回应问题。

来源：豪士面包官方微博

来源：豪士面包官方抖音

　　12月3日，豪士食品创办人、董事长叶跃辉及其儿子在小面包车间现场直播并且向公众致歉。叶跃辉落泪表示，哪里做不好就在哪里改进，将在未来15天内，从面包的面粉投产过程开始直播。面包袋上会有二维码，消费者扫二维码就可以看到面包的全部生产过程。直播结束后，#豪士面包老板哭了#话题再次登上社交媒体平台热搜榜，截至12月7日15时，微博平台话题阅读量达1.2亿。

微博话题详情

　　【舆论透视】

　　？广告语深入人心，产品霉菌超标引燃舆论

　　豪士面包作为本土知名烘焙品牌，专注于高端烘焙。近年豪士在品牌营销上逐渐加大力度，无论是深入人心的“豪士豪士，好吃好吃”广告词，还是新晋流量“十个勤天”的团体代言，以及官方直播间与热门主播进行的工厂实时连线，都向大众呈现了其丰富多样的宣传形式。但是，面包霉菌超标这一问题，与干净的工厂生产线、高端烘焙品牌定位形成了鲜明对比，让该品牌的忠实消费者感受到“背刺”。此外，与霉菌超标问题同时曝光的还有豪士近几年被监管部门点名产品不及格的其他案例，进一步加剧了舆论冲突。

　　？直播回应情理共在，真诚应对平息舆情

　　12月2日，#豪士1批次面包霉菌超标6倍#话题登上社交媒体平台热搜榜，引发网民热烈讨论。面对媒体问询，豪士官方客服最初给出的口径含糊不清，难以安抚公众情绪。当日下午，豪士品牌宣称公司董事长将于次日上午直播回应面包霉菌事件，此举体现了品牌对该问题的重视程度。

　　12月3日，豪士董事长叶跃辉与其子共同出镜，在工厂回应舆论关切。纵观整个直播，品牌不逃避、不甩锅，正面回应了消费者关切的问题，并做出“直播生产过程+面包袋添加二维码可观看生产过程”的承诺。虽然相关承诺的落地效果有待验证，但此种应对食品安全问题的做法受到舆论好评。

　　此外，不少网民认为，“作为一个企业家，如果没有办法面对自己的消费者，没有办法做到更好，我觉得心里有愧”等表态言论，亦体现出为消费者负责的态度。整体而言，品牌应对举措既向消费者表明了愿意接受监督的真诚态度，又展现出对本次食品安全问题的重视和解决问题的决心，较为妥帖地应对了舆情危机。直播结束后，舆论场针对豪士品牌的负面评价明显减少，一些网民留言表示“被叶总的真诚打动”，并给豪士加油打气。

　　？食品安全是底线，热销品牌要实现“说”和“做”的统一

　　豪士作为国内高端烘焙品牌，在食品安全上频亮红灯，不仅对自身品牌造成了损伤，也使得公众愈发担忧整个烘焙行业的安全性。在此次舆情事件中，豪士面包出现的霉菌超标问题可能有很多原因，包括生产环境的卫生不达标、原材料储存不当、包装密封不良和运输环节中温湿度控制不到位等。但无论具体原因为何，豪士作为知名品牌，都应在落实主体责任上下大功夫，对生产与销售的每一件产品负责，对每一位消费者负责。正如《楚天都市报》文章所言，企业不能为了追求虚名而忽略对产品质量的严格把控，不应对监管部门的抽检结果不闻不问，更不应放任有风险的产品大卖特卖。

　　食品安全考验企业生产经营者的良心。守牢食品安全红线，要注重做到“说”和“做”的统一，用实际行动让消费者吃得放心、吃得安心。舆情处置工作，不能仅以平息眼前的风波为导向、营造即时的感动，更要有远见卓识，主动围绕食物种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等全链条环节‌‌做好舆情风险排查与预防。为此，食品企业，特别是热销企业品牌应以高标准、高目标、高要求严格规范自身行为，做到对消费者负责、对社会负责、对未来负责，树立良好的企业形象。同时，将品牌建设与生产经营统筹部署、同步推进，避免出现过分注重品牌建设、生产经营质量跟不上，或是生产经营质量在线、品牌建设不足的“脱节”局面。