刘文祥麻辣烫门店因食安问题上热搜 企业实现长久发展要守住诚信底线

　　3月14日，福建综合频道《第一帮帮团》栏目报道，厦门一家刘文祥门店的肥牛卷，在外卖平台标注为肥牛/牛肉，店员宣称是牛肉，实则产品包装袋显示为鸭肉。

　　漳州一家门店同样存在违规情况。店员向顾客介绍黑椒肉柳、闽南肉羹、蚝油肉片为猪肉，肥牛卷为牛肉，但经核对后厨配料表后发现，这些食材的主要原料均为鸭肉。然而，面对食材标注错误，门店却以“没时间改”“平台运营搞错”“总部统一用图失误”为由推脱。

媒体报道截图

　　当日，微博话题“刘文祥麻辣烫回应鸭肉当猪肉牛肉卖”登热搜榜8小时有余，最高排在第4位，阅读量截至3月16日达4476.8万。

　　3月14日晚，福建多地市场监管部门展开行动，执法人员突击检查刘文祥门店，规范门店操作。市场监管部门表示，将对以假冒真、虚假宣传的行为依法从严查处，并对辖区内所有连锁门店进行拉网式排查。

　　同日，乌鲁木齐市高新区市场监管局也发布了“突击检查刘文祥”的视频。从现场画面看，刘文祥门店后厨的环境堪忧。原料、碗碟直接堆放在地上，后厨还有纸盒、鞋子等杂物。

　　3月15日，九派新闻记者联系到刘文祥麻辣烫工作人员，其介绍，上述情况系个别门店存在，已要求相关门店停业整顿，还有的取消与加盟商的合同，停止合作。

　　3月16日，刘文祥麻辣烫发布致歉信，提到将对涉事门店立即停止合作，封存问题食材并全部销毁；全国门店开展拉网式自查自纠；全国门店逐步安装网络监控，实时监控各门店后厨状态等手段，进行立即处置。还将通过严控本地采购权限、升级监管体系、从严加盟管理等做法，实现长效整改与监管升级。

致歉信截图

　　【舆论透视】

　　？多家刘文祥麻辣烫门店现食品安全问题，两点因素导致事件关注度较高

　　此次事件受关注程度较高，背后由多个原因共同推动。

　　第一，刘文祥麻辣烫回应不佳，且员工对待相关问题的态度有问题。据微信公众号“长安街知事”与“新京报”，刘文祥麻辣烫部分门店被指出问题后，店员“口头答应会如实告知消费者，转头却继续误导新到店的顾客”以及称“牛肉都三四十一斤，我们才卖二十一斤，你觉得有可能是纯的牛肉吗”等情况，反映出员工缺乏对消费者的敬畏之心与经营底线。

　　此外，刘文祥麻辣烫在回应中强调相关问题是“个别的”，意在表明只有个别门店出了问题。然而从多地市场监管部门执法检查结果来看，相关问题并非个案。如媒体报道，在黑猫投诉平台以“刘文祥”为关键词进行搜索，共有800余条投诉，相关情形使品牌方“个别门店”的归责回应更欠缺说服力。因此，刘文祥麻辣烫仅称“个别门店”出了问题，造成品牌方试图“甩锅”的观感，相关说法并未获到消费者认可。

　　第二，刘文祥麻辣烫近期因短视频博主周小闹发布的“紫薯精”系列里，一句“如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥”而爆单，如今又因“3·15”“食品安全”“网红店”相关负面信息而刷屏。如微信公众号“南方都市报”所言，该品牌没能接住泼天的富贵，刚火就“塌房”。

　　？餐饮品牌最终要以诚信取胜刘文祥品牌需拿出可靠方案整改

　　从刘文祥麻辣烫舆情发生到其最终致歉已近2天，相关回应的不及时使微博热搜“刘文祥麻辣烫回应鸭肉当猪肉牛肉卖”在榜8小时有余，如此反应速度相比舆情发酵速度明显较慢，刘文祥麻辣烫下次再遇到有关情况，应适当加速舆情处置速率。

　　另从本次刘文祥麻辣烫案例来看，品牌对于食材标准、经营行为的管控力度均不足，现有巡检机制在加盟店覆盖面和穿透力上均存在盲区。后续，正如刘文祥发布的致歉声明所言，品牌方只有认真做好对加盟店的巡查覆盖，切实把功夫下在加盟店食材挑选、品控管控和卫生保障上，才能将流量转化为持久口碑。